ការប្រើប្រាស់ Damascenone ក្នុងរសជាតិអាហារ

Damascenone រាវគ្មានពណ៌ទៅជាពណ៌លឿងស្រាល។ក្លិនក្រអូបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើផ្អែម និងផ្កាកុលាប។
ភ្លក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ភាពផ្អែមរបស់ Damascenone ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជាតិអាល់កុលផ្អែម មិនដូចទឹកឃ្មុំផ្អែមនោះទេ។ក្លិនរបស់ Damascenone ក៏ខុសពី phenylethanol ដែរ។អាស៊ីត Phenylacetic និង esters នៃទឹកឃ្មុំផ្អែម។ផ្អែមផងដែរ អាស៊ីត phenylacetic និង esters ទាំងនេះផ្តល់នូវក្លិនបិដោរតិចជាងក្លិនរបស់ ketene ។ភាពផ្អែមរបស់ Damascenone គឺផ្អែមបន្តិច មានឥទ្ធិពលខ្លាំង ជ្រៀតចូលខ្លាំងណាស់ ហើយក្លិនក្រអូបនៃអាស៊ីត phenylacetic និងគ្រឿងទេស ester គឺតែងតែផ្អែមដោយគ្មានភាពច្របូកច្របល់។អាស៊ីត Cinnamic និង esters ដែលចេញដោយម្សៅផ្អែម និងរសជាតិអាស៊ីតខ្លាញ់តូចធម្មតា ដែលចេញដោយផ្លែឈើផ្អែម ហើយ Damascenone មិនដូចគ្នាទេ។ទោះបីជាក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗអាចដើរតួនាទីផ្សេងគ្នាក្នុងរសជាតិអាហារខុសៗគ្នាក៏ដោយ តាមរយៈការប្រៀបធៀបខាងលើ វាអាចយល់បានថាតួនាទីដ៏ធំនៃគ្រឿងទេស damascenone ការប្រើប្រាស់សមស្របអាចដើរតួជាចំណុចបញ្ចប់ក្នុងការដាក់ពង្រាយរសជាតិអាហារ និង ការដាក់ពង្រាយរសជាតិអាហារជាច្រើនគឺ Damascenone ដែលមិនអាចខ្វះបាន។