ហេតុអ្វីបានជាសូដ្យូម benzoate នៅក្នុងអាហារ?

ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបាននាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍគ្រឿងបន្ថែមអាហារ។សូដ្យូម benzoate អាហារថ្នាក់ទីគឺជាការអភិរក្សអាហារវែងជាងគេបំផុតនិងប្រើច្រើនបំផុតហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុកជាតិពុលដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាសូដ្យូម Benzoate នៅតែមាននៅក្នុងអាហារ?

សូដ្យូម benzoateគឺជាថ្នាំផ្សិតសរីរាង្គមួយហើយឥទ្ធិពលនៃការទប់ស្កាត់ដ៏ល្អបំផុតរបស់វាគឺស្ថិតនៅក្នុង PH ចំនួន 2,5 - 4 ។ នៅពេលដែល pH> 5.5 វាមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិតនិងផ្សិតជាច្រើនទេ។ កំហាប់អប្បបរមានៃអាស៊ីត benzoic គឺ 0,05% - 0,1% ។ ការពុលរបស់វាត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងថ្លើមនៅពេលវាចូលក្នុងខ្លួន។ មានរបាយការណ៍អន្តរជាតិនៃការពុលដ៏អស្ចារ្យពីការប្រើប្រាស់សូដ្យូម benzoate ដូចជាការអភិរក្ស។ ទោះបីជាមិនទាន់មានការយល់ដឹងដែលបានបង្រួបបង្រួមក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួននិងតំបន់មួយចំនួនបានហាមឃាត់បទប្បញ្ញត្តិដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិកជប៉ុននិងហុងកុងត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគអាហារដែលបានលុបចោលជាមួយវា។ ប៉ូតាស្យូមផើងផ្កាដែលមិនសូវមានជាតិពុលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។ នៅពេលដែលទឹករលាយវាមិនល្អទេដូច្នេះជាទូទៅវាត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពរលាយទឹកល្អនៃកម្មវិធីសូដ្យូមសូដ្យូម។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការអភិរក្សនិងការពារផ្សិតក្នុងផលិតផលដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះជ្រោះនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។

ដោយគិតពីការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពទោះបីជាប្រទេសជាច្រើននៅតែអនុញ្ញាតឱ្យមានសូដ្យូម Benzoate ខណៈដែលការអភិរក្សត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្បៀងអាហារវិសាលភាពនៃកម្មវិធីបានកាន់តែតូចចង្អៀតហើយបរិមាណបន្ថែមត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹង។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកការប្រើប្រាស់ដែលបានអនុញ្ញាតអតិបរមារបស់វាគឺ 0.1 wt% ។ ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិរបស់ចិន GB2760-2016 "។ គោលបំណងនៃការបន្ថែមការអភិរក្សអាហារគឺដើម្បីលើកកម្ពស់គុណភាពអាហារពង្រីកអាយុកាលធ្នើជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនិងអភិរក្សមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ។ ការបន្ថែមសូដ្យូម benzoate ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនិងមានសុវត្ថិភាពដរាបណាវាត្រូវបានអនុវត្តស្របតាមជួរប្រភេទប្រភេទនិងបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់ដែលមានចែងដោយរដ្ឋ។