តើ​ប្រភេទ​អ្វី​ខ្លះ​នៃ​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​គីមី​ដែល​ប្រើ​ជា​ទូទៅ

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះភាគច្រើននៃសារធាតុគីមីសារធាតុរក្សាទុកប្រើប្រាស់ក្នុងទីផ្សាររបស់យើងគឺអាស៊ីត benzoic និងអំបិលសូដ្យូម អាស៊ីត sorbic និងអំបិលប៉ូតាស្យូម អាស៊ីត propionic និងអំបិលរបស់វា អាស៊ីត p-hydroxybenzoic esters (nipagin ester) អាស៊ីត dehydroacetic និងអំបិលសូដ្យូម សូដ្យូម lactate អាស៊ីត fumaric ជាដើម។
1. អាស៊ីត Benzoic និងអំបិលសូដ្យូមរបស់វា។
អាស៊ីត benzoic និងអំបិលសូដ្យូមរបស់វាគឺជាផ្នែកមួយនៃការប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតសារធាតុរក្សាទុកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសចិន ដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់រក្សាទុកអាហាររាវ ដូចជាភេសជ្ជៈ (ឧទាហរណ៍ ភេសជ្ជៈ ទឹកផ្លែឈើ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អាហារកំប៉ុង ស្រា។ល។)។អាស៊ីត benzoic គឺ lipophilic និងងាយជ្រាបចូលតាមរយៈភ្នាសកោសិកា និងចូលទៅក្នុងរាងកាយកោសិកា ដូច្នេះរំខានដល់ការជ្រាបចូលនៃភ្នាសកោសិកានៃអតិសុខុមប្រាណ និងរារាំងការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូដោយភ្នាសកោសិកា។ម៉ូលេគុលអាស៊ីត benzoic ដែលចូលទៅក្នុងរាងកាយកោសិកា ionizes សារធាតុអាល់កាឡាំងនៅក្នុងកោសិកា និងអាចរារាំងសកម្មភាពរបស់ប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមផ្លូវដង្ហើមកោសិកា និងមានតួនាទីយ៉ាងរឹងមាំក្នុងការទប់ស្កាត់ប្រតិកម្មអាសេទីល កូអង់ស៊ីម A ។ ឥទ្ធិពលអភិរក្សលើអាហារ។
2 អាស៊ីត Sorbic និងអំបិលប៉ូតាស្យូមរបស់វា។
អាស៊ីត sorbic (ប៉ូតាស្យូម sorbate) គឺជាសារធាតុថែរក្សាដែលប្រើច្រើនបំផុតហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន។អាស៊ីត Sorbic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត យន្តការរារាំងរបស់វាគឺប្រើចំណងទ្វេរដង និងកោសិកាអតិសុខុមប្រាណរបស់វានៅក្នុងអង់ស៊ីមនៃក្រុម sulfhydryl រួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាចំណង covalent ដូច្នេះវាបាត់បង់សកម្មភាព និងបំផ្លាញប្រព័ន្ធអង់ស៊ីម។លើសពីនេះទៀតអាស៊ីត sorbic ក៏អាចរំខានដល់មុខងារផ្ទេរដូចជាការផ្ទេរអុកស៊ីសែនដោយ cytochrome C និងមុខងារនៃការផ្ទេរថាមពលនៃភ្នាសកោសិការារាំងការរីកសាយនៃ microorganisms ដូច្នេះដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការ corrosion ។
3 អាស៊ីត Propionic និងអំបិលរបស់វា។
អាស៊ីត Propionic គឺជាអាស៊ីត mono-acid គ្មានពណ៌។វាគឺដើម្បីទប់ស្កាត់ការសំយោគអតិសុខុមប្រាណនៃ β-alanine និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។អំបិលអាស៊ីត Propionic ភាគច្រើនជាសូដ្យូម propionate និងកាល់ស្យូម propionate ពួកវាមានយន្តការការពារដូចគ្នា ត្រូវបានបំលែងទៅជាអាស៊ីត propionic នៅក្នុងខ្លួន ម៉ូលេគុលអាស៊ីត monomeric propionic អាចបង្កើតសម្ពាធ osmotic ខ្ពស់នៅខាងក្រៅកោសិកាផ្សិត ដូច្នេះកោសិកាផ្សិតបាត់បង់ជាតិទឹក បាត់បង់។ នៃការបន្តពូជ ហើយក៏អាចជ្រាបចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកាផ្សិត រារាំងសកម្មភាពក្នុងកោសិកា។
4 paraben esters (nipagin ester)
Paraben esters គឺ methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben ជាដើម យន្តការរារាំងនៃអាស៊ីត p-hydroxybenzoic esters គឺ៖ ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើមកោសិកាអតិសុខុមប្រាណ និងសកម្មភាពប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមផ្ទេរអេឡិចត្រុងត្រូវបានរារាំង។ និងអាចបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធនៃភ្នាសកោសិកាអតិសុខុមប្រាណ ដើម្បីដើរតួជាថ្នាំសំលាប់មេរោគ។
5 អាស៊ីត Dehydroacetic និងអំបិលសូដ្យូមរបស់វា។
អាស៊ីត dehydroacetic រូបមន្តម៉ូលេគុល C8H8O4 វា និងអំបិលសូដ្យូមរបស់វាគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ឬពណ៌លឿងស្រាល មានសមត្ថភាពប្រឆាំងបាក់តេរីខ្លាំង ជាពិសេសសមត្ថភាពប្រឆាំងបាក់តេរីខ្លាំងនៃផ្សិត និងផ្សិត។វា​ជា​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ដោយ​អាស៊ីត និង​ជា​មូលដ្ឋាន​គ្មាន​ប្រសិទ្ធភាព​សម្រាប់​អាហារ​អព្យាក្រឹត។វាមានស្ថេរភាពទៅនឹងពន្លឺ និងកំដៅ បន្ថយទៅជាអាស៊ីតអាសេទិកនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous និងមិនមានជាតិពុលដល់រាងកាយមនុស្ស។វាគឺជាការអភិរក្សដែលមានវិសាលគមទូលំទូលាយ ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់ ត្រី បន្លែ ផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈ កុម្មង់នំជាដើម។
6 សូដ្យូម lactate
អង្គធាតុរាវថ្លាគ្មានពណ៌ ឬលឿងបន្តិច គ្មានក្លិន ប្រៃ និងជូរចត់ រលាយក្នុងទឹក អេតាណុល គ្លីសេរីន។កំហាប់ទូទៅគឺ 60%-80% ហើយកំរិតប្រើអតិបរមាគឺ 30g/KG សម្រាប់កំហាប់ 60%... Sodium lactate គឺជាប្រភេទថ្មីនៃសារធាតុថែរក្សា និងការពារ ដែលភាគច្រើនបានអនុវត្តចំពោះផលិតផលសាច់ និងបសុបក្សី ដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។ ឥទ្ធិពល inhibitory លើបាក់តេរីអាហារសាច់។វាត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងទៅលើសាច់អាំង សាច់ក្រក សាច់មាន់ ទា និងផលិតផលបសុបក្សី និងទឹកជ្រលក់ និងផលិតផលទឹកប្រៃ។រូបមន្តយោងសម្រាប់ការរក្សាភាពស្រស់នៅក្នុងផលិតផលសាច់៖ សូដ្យូម lactate: 2%, សូដ្យូម dehydroacetate 0.2% ។
7 Dimethyl fumarate
វាគឺជាប្រភេទថ្មីនៃការប្រឆាំងនឹងផ្សិតអភិរក្សដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងក្លាទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស ដែលអាចទប់ស្កាត់ផ្សិត និងផ្សិតបានជាង 30 ប្រភេទ ហើយប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់វាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយតម្លៃ pH ជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិនៃប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងវិសាលគមទូលំទូលាយ សុវត្ថិភាពខ្ពស់ និងតម្លៃទាប។ប្រសិទ្ធភាពអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក និងថ្នាំសំលាប់មេរោគដ៏ទូលំទូលាយរបស់វាគឺល្អជាង ជាមួយនឹងសកម្មភាពជីវសាស្ត្រដ៏ខ្លាំងក្លា។វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ fumigant ដោយសារតែ sublimation ដូច្នេះវាមានតួនាទីពីរនៃការក្រៀវទំនាក់ទំនង និងការក្រៀវ fumigation ។ការពុលទាបចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សយ៉ាងឆាប់រហ័សចូលទៅក្នុងសមាសធាតុធម្មតានៃការរំលាយអាហារអាស៊ីត fumaric របស់មនុស្សការអនុវត្តនៃការធ្វើឡើងវិញបានល្អ។