អង់ស៊ីមលាងសម្អាត

នៅក្នុងដំណើរការបោកគក់អង់ស៊ីម សែលុយឡូសធ្វើសកម្មភាពលើសែលុយឡូសដែលលាតត្រដាងនៅលើសរសៃកប្បាស ដោយបញ្ចេញថ្នាំជ្រលក់ពណ៌អ៊ីនឌីហ្គោចេញពីក្រណាត់។ ប្រសិទ្ធភាពដែលសម្រេចបានដោយការបោកគក់អង់ស៊ីមអាចត្រូវបានកែប្រែដោយប្រើសែលុយឡូសដែលមាន pH អព្យាក្រឹត ឬអាស៊ីត និងដោយការណែនាំអំពីការកូរមេកានិចបន្ថែមដោយមធ្យោបាយដូចជាបាល់ដែក។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបច្ចេកទេសផ្សេងទៀត គុណសម្បត្តិនៃការលាងដោយអង់ស៊ីមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមាននិរន្តរភាពជាងការលាងថ្ម ឬការលាងដោយអាស៊ីត ពីព្រោះវាមានប្រសិទ្ធភាពទឹកច្រើនជាង។ បំណែកថ្មភុយមីសដែលនៅសេសសល់ពីការលាងថ្មទាមទារទឹកច្រើនដើម្បីកម្ចាត់ចោល ហើយការលាងដោយអាស៊ីតពាក់ព័ន្ធនឹងវដ្តលាងច្រើនដងដើម្បីបង្កើតប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បាន។[5] ភាពជាក់លាក់នៃស្រទាប់ខាងក្រោមនៃអង់ស៊ីមក៏ធ្វើឱ្យបច្ចេកទេសនេះកាន់តែចម្រាញ់ជាងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃដំណើរការខោខូវប៊យផងដែរ។

វាក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ គឺនៅក្នុងការបោកគក់ដោយអង់ស៊ីម ថ្នាំជ្រលក់ដែលបញ្ចេញដោយសកម្មភាពអង់ស៊ីមមានទំនោរទៅកកកុញឡើងវិញលើវាយនភណ្ឌ ("ស្នាមប្រឡាក់ខាងក្រោយ")។ អ្នកឯកទេសបោកគក់ Arianna Bolzoni និង Troy Strebe បានរិះគន់គុណភាពនៃខោខូវប៊យបោកគក់ដោយអង់ស៊ីមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងខោខូវប៊យបោកគក់ដោយថ្ម ប៉ុន្តែយល់ស្របថាភាពខុសគ្នានឹងមិនត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកប្រើប្រាស់ជាមធ្យមទេ។

ហើយអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រ នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ការទទួលស្គាល់ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃការលាងថ្ម និងការកើនឡើងនៃបទប្បញ្ញត្តិបរិស្ថានបានជំរុញឱ្យមានតម្រូវការសម្រាប់ជម្រើសប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ ការលាងអង់ស៊ីមត្រូវបានណែនាំនៅអឺរ៉ុបក្នុងឆ្នាំ 1989 ហើយត្រូវបានអនុម័តនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនៅឆ្នាំបន្ទាប់។ បច្ចេកទេសនេះគឺជាប្រធានបទនៃការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ខ្លាំងក្លាចាប់តាំងពីចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ នៅឆ្នាំ 2017 Novozymes បានបង្កើតបច្ចេកទេសមួយដើម្បីបាញ់អង់ស៊ីមដោយផ្ទាល់លើខោខូវប៊យនៅក្នុងប្រព័ន្ធម៉ាស៊ីនបោកគក់បិទជិត ផ្ទុយពីការបន្ថែមអង់ស៊ីមទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបោកគក់បើកចំហ ដែលកាត់បន្ថយទឹកដែលត្រូវការសម្រាប់ការលាងអង់ស៊ីមបន្ថែមទៀត។