cinnamaldehyde មានចំនួន 85% ~ 90% នៃប្រេងសំខាន់ៗ cinnamon ហើយប្រទេសចិនគឺជាតំបន់ដាំដុះដ៏សំខាន់មួយនៃ cinnamon ហើយធនធាន cinnamaldehyde គឺសម្បូរបែប។រចនាសម្ព័នម៉ូលេគុល Cinnamaldehyde (C9H8O) គឺជាក្រុម phenyl ដែលភ្ជាប់ទៅនឹង acrylein ក្នុងសភាពធម្មជាតិនៃសារធាតុរាវ viscous ពណ៌លឿង ឬលឿងត្នោត ជាមួយនឹងរសជាតិ cinnamon និង coke តែមួយគត់ និងខ្លាំង អាចប្រើបានក្នុងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មានរបាយការណ៍ជាច្រើនស្តីពីសកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរីក្នុងវិសាលគមទូលំទូលាយនៃ cinnamaldehyde និងយន្តការរបស់វា ហើយការសិក្សាបានបង្ហាញថា cinnamaldehyde មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីល្អលើបាក់តេរី និងផ្សិត។នៅក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ ការសិក្សាមួយចំនួនបានពិនិត្យមើលវឌ្ឍនភាពនៃការស្រាវជ្រាវរបស់ cinnamaldehyde ក្នុងជំងឺមេតាបូលីស ជំងឺប្រព័ន្ធឈាមរត់ ប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ និងទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀត ហើយបានរកឃើញថា cinnamaldehyde មានសារធាតុប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ប្រឆាំងនឹងការធាត់ ប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ និងផ្សេងៗទៀត។ សកម្មភាពឱសថសាស្ត្រ។ដោយសារតែប្រភពដ៏សម្បូរបែបរបស់វា គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ សុវត្ថិភាព ការពុលទាប រសជាតិប្លែក និងប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងបាក់តេរី វិសាលគមទូលំទូលាយ វាគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានអនុម័តដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសចិន។ទោះបីជាបរិមាណអតិបរិមាមិនត្រូវបានកំណត់ក្នុងការប្រើប្រាស់ក៏ដោយ ភាពប្រែប្រួល និងក្លិនស្អុយរបស់វាកំណត់ការប្រើប្រាស់ដ៏ធំទូលាយរបស់វានៅក្នុងអាហារ។ការជួសជុលសារធាតុ cinnamaldehyde នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់វា និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃអារម្មណ៍របស់វាទៅលើអាហារ និងដើរតួនាទីក្នុងការកែលម្អគុណភាពនៃការរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនអាហារ និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។
1. ម៉ាទ្រីសភ្នាសសមាសធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី
ភាគច្រើននៃការស្រាវជ្រាវលើខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ថ្នាំសំលាប់មេរោគនៃអាហារប្រើប្រាស់សារធាតុធម្មជាតិ និងអាចបំផ្លាញបានជាម៉ាទ្រីសបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ហើយខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ត្រូវបានរៀបចំដោយវិធីស្រោប ការដេញ ឬវិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ដោយសារតែរបៀបផ្សេងគ្នានៃសកម្មភាពនិងភាពឆបគ្នារវាងស្រទាប់ខាងក្រោមភ្នាសផ្សេងគ្នានិងសារធាតុសកម្មលក្ខណៈសម្បត្តិនៃភ្នាសបញ្ចប់គឺខុសគ្នាដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសស្រទាប់ខាងក្រោមភ្នាសដែលសមស្រប។ស្រទាប់ខាងក្រោមបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដែលប្រើជាទូទៅរួមមាន សារធាតុដែលអាចរំលាយបានដោយសំយោគដូចជា ជាតិអាល់កុល polyvinyl និង polypropylene សារធាតុធម្មជាតិដូចជា polysaccharides និងប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុផ្សំ។ជាតិអាល់កុល Polyvinyl (PVA) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer លីនេអ៊ែរ ដែលជាធម្មតាបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញបីវិមាត្រនៅពេលភ្ជាប់គ្នា ហើយមានលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិក និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំងដ៏ល្អ។ធនធានម៉ាទ្រីសដូចភ្នាសធម្មជាតិមានច្រើន និងប្រភពយ៉ាងទូលំទូលាយ។ឧទាហរណ៍ អាស៊ីត polylactic អាចត្រូវបាន fermented ពីវត្ថុធាតុដើមដូចជាម្សៅ និងពោត ដែលមានប្រភពគ្រប់គ្រាន់ និងអាចកកើតឡើងវិញបាន ជីវសាស្រ្តល្អ និងភាពឆបគ្នានៃជីវសាស្រ្ត និងជាសម្ភារៈវេចខ្ចប់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដ៏ល្អ។ម៉ាទ្រីសផ្សំច្រើនតែផ្សំឡើងដោយម៉ាទ្រីសភ្នាសពីរ ឬច្រើនដែលអាចដើរតួនាទីបំពេញបន្ថែមធៀបនឹងម៉ាទ្រីសភ្នាសតែមួយ។
លក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិក និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំងគឺជាសូចនាករសំខាន់ដើម្បីវាយតម្លៃភាពសមស្របនៃខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់។ការបន្ថែម cinnamaldehyde នឹងភ្ជាប់គ្នាជាមួយម៉ាទ្រីសភ្នាសវត្ថុធាតុ polymer ហើយដូច្នេះកាត់បន្ថយភាពរាវម៉ូលេគុល ការថយចុះនៃការពន្លូតនៅពេលសម្រាកគឺដោយសារតែការមិនបន្តនៃរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញ polysaccharide និងការកើនឡើងនៃកម្លាំង tensile គឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃក្រុម hydrophilic ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបង្កើតខ្សែភាពយន្តដែលបណ្តាលមកពីការបន្ថែម cinnamaldehyde ។លើសពីនេះទៀត ភាពជ្រាបចូលឧស្ម័ននៃភ្នាសសមាសធាតុ cinnamaldehyde ជាទូទៅត្រូវបានកើនឡើង ដែលអាចបណ្តាលមកពីការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនៃ cinnamaldehyde ទៅក្នុងវត្ថុធាតុ polymer ដើម្បីបង្កើតរន្ធញើស ការចាត់ទុកជាមោឃៈ និងបណ្តាញកាត់បន្ថយភាពធន់នឹងការផ្ទេរម៉ាស់នៃម៉ូលេគុលទឹក ហើយទីបំផុតនាំទៅរកការកើនឡើងនៃ ភាពជ្រាបចូលនៃឧស្ម័ននៃភ្នាសសមាសធាតុ cinnamaldehyde ។លក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិក និងការជ្រាបចូលនៃភ្នាសសមាសធាតុជាច្រើនគឺស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែរចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃស្រទាប់ខាងក្រោមវត្ថុធាតុ polymer ខុសគ្នា ហើយអន្តរកម្មផ្សេងគ្នាជាមួយ cinnamaldehyde នឹងប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ ហើយបន្ទាប់មកប៉ះពាល់ដល់ការអនុវត្តរបស់វា ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីជ្រើសរើសស្រទាប់ខាងក្រោមវត្ថុធាតុ polymer និងកំហាប់សមស្រប។
ទីពីរ cinnamaldehyde និងវិធីសាស្រ្តចងខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ cinnamaldehyde គឺរលាយបន្តិចក្នុងទឹកជាមួយនឹងភាពរលាយត្រឹមតែ 1.4 mg/mL ប៉ុណ្ណោះ។ទោះបីជាបច្ចេកវិជ្ជាលាយបញ្ចូលគ្នាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងងាយស្រួលក៏ដោយ ដំណាក់កាលពីរនៃ cinnamaldehyde រលាយជាតិខ្លាញ់ និងម៉ាទ្រីសភ្នាសរលាយក្នុងទឹកគឺមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសម្ពាធខ្ពស់ជាធម្មតាត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងដំណើរការបង្កើតខ្សែភាពយន្តកាត់បន្ថយកំហាប់នៃសារធាតុ cinnamaldehyde ដែលមាននៅក្នុង ភ្នាស។វាពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាព bacteriostatic ដ៏ល្អ។បច្ចេកវិជ្ជាបង្កប់ គឺជាដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់សម្ភារៈជញ្ជាំងដើម្បីរុំ ឬស្រូបយកសារធាតុសកម្មដែលត្រូវការបង្កប់ ដើម្បីផ្តល់ការគាំទ្រដល់ការអនុវត្ត ឬការការពារសារធាតុគីមី។ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិជ្ជាបង្កប់ដើម្បីជួសជុល cinnamaldehyde នៅក្នុងសម្ភារៈវេចខ្ចប់អាចធ្វើឱ្យការបញ្ចេញយឺតរបស់វា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអត្រារក្សាទុក ពន្យារភាពចាស់នៃសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិចនៃខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់។នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ វិធីសាស្រ្តសាងសង់ក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនទូទៅនៃការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង cinnamaldehyde ជាមួយខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់អាចបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ សំណង់នាវាសិប្បនិម្មិត និងសំណង់នាវាធម្មជាតិ រួមទាំងការបង្កប់វត្ថុធាតុ polymer ការបង្កប់ nano liposome ការបង្កប់ស៊ីក្លូដិចត្រីន ការចងដីឥដ្ឋណាណូ ឬការផ្ទុក។តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស្រទាប់ដោយខ្លួនឯង និង electrospinning ក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន cinnamaldehyde អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរ ហើយរបៀបសកម្មភាព និងជួរកម្មវិធីនៃ cinnamaldehyde អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។
ការប្រើប្រាស់ខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់អាហារសកម្ម cinnamon aldehyde
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃអាហារមានបរិមាណទឹកខុសៗគ្នា សមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹម និងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូន ហើយសក្ដានុពលនៃការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណដែលខូចគឺខុសគ្នាខ្លាំង។ប្រសិទ្ធភាពនៃការរក្សាទុកនៃការវេចខ្ចប់ថ្នាំសំលាប់មេរោគ cinnamaldehyde សម្រាប់អាហារផ្សេងៗគ្នាក៏ខុសគ្នាដែរ។
1. ឥទ្ធិពលរក្សាស្រស់លើបន្លែ និងផ្លែឈើ
ប្រទេសចិនសម្បូរទៅដោយធនធានធម្មជាតិ ដែលក្នុងនោះការផលិត និងទីផ្សារនៃបន្លែ និងផ្លែឈើមានចំនួនច្រើន។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិសំណើម និងជាតិស្ករនៃបន្លែ និងផ្លែឈើគឺខ្ពស់ សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយងាយនឹងមានការបំពុលដោយអតិសុខុមប្រាណ និងការខ្សោះជីវជាតិក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន និងការលក់។នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ការអនុវត្តខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ថ្នាំសំលាប់មេរោគ គឺជាមធ្យោបាយដ៏សំខាន់មួយ ដើម្បីកែលម្អគុណភាពនៃការរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនបន្លែ និងផ្លែឈើ និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេ។ការវេចខ្ចប់ខ្សែភាពយន្តសមាសធាតុអាស៊ីត cinnamaldehyde-polylactic នៃផ្លែប៉ោមអាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម រារាំងការលូតលាស់របស់ rhizopus និងពន្យាររយៈពេលផ្ទុកផ្លែប៉ោមដល់ 16 ថ្ងៃ។នៅពេលដែលខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់អាហារសកម្ម cinnamaldehyde ត្រូវបានអនុវត្តចំពោះការវេចខ្ចប់ការ៉ុតស្រស់ ការលូតលាស់នៃផ្សិត និងផ្សិតត្រូវបានរារាំង អត្រារលួយនៃបន្លែត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយអាយុកាលធ្នើត្រូវបានពង្រីកដល់ 12d ។
2. ប្រសិទ្ធភាពរក្សាភាពស្រស់នៃផលិតផលសាច់ អាហារសាច់សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិប្លែក។នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ការបន្តពូជនៃអតិសុខុមប្រាណបង្កឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រូតេអ៊ីនសាច់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ ដែលបណ្តាលឱ្យខូចសាច់ ផ្ទៃស្អិត ពណ៌ងងឹត បាត់បង់ការបត់បែន និងក្លិនមិនល្អ។ខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់អាហារសកម្ម Cinnamaldehyde ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការវេចខ្ចប់សាច់ជ្រូក និងត្រី ជាចម្បងរារាំងការលូតលាស់របស់ Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, yeast, lactic acid bacteria និងបាក់តេរីដទៃទៀត ហើយអាចពន្យារអាយុទុកបាន 8 ~ 14d។
3. ប្រសិទ្ធភាពរក្សាផលិតផលទឹកដោះគោ នាពេលបច្ចុប្បន្ន ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងប្រទេសចិនកំពុងកើនឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។ឈីសគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏សំបូរបែប និងប្រូតេអ៊ីន។ប៉ុន្តែឈីសមានអាយុកាលខ្លី ហើយអត្រាកាកសំណល់នៅសីតុណ្ហភាពទាបនៅតែគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។ការប្រើប្រាស់ខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់អាហារ aldehyde cinnamic អាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់ឈីសប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ធានាបាននូវរសជាតិឈីសល្អ និងការពារការខូចគុណភាពនៃឈីស។សម្រាប់ចំណិតឈីស និងទឹកជ្រលក់ឈីស អាយុកាលធ្នើត្រូវបានពង្រីកដល់ 45 ថ្ងៃ និង 26 ថ្ងៃរៀងៗខ្លួន បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់ការវេចខ្ចប់សកម្ម cinnamaldehyde ដែលអំណោយផលដល់ការសន្សំធនធាន។
4. ប្រសិទ្ធភាពរក្សាភាពស្រស់នៃនំប៉័ង និងនំចំណី គឺជាផលិតផលម្សៅ ដែលផលិតឡើងពីម្សៅស្រូវសាលី កប្បាសស្រល់ទន់ មានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ង និងនំមានអាយុកាលខ្លី ហើយងាយនឹងឆ្លងមេរោគផ្សិតក្នុងអំឡុងពេលលក់ ដែលបណ្តាលឱ្យខូចគុណភាព និងកាកសំណល់អាហារ។ការប្រើប្រាស់ការវេចខ្ចប់អាហារសកម្ម cinnamaldehyde នៅក្នុងនំអេប៉ុង និងនំប៉័ងចំណិតអាចរារាំងការលូតលាស់ និងការបន្តពូជរបស់ផ្សិតខ្មៅ និងអាចពន្យារអាយុជីវិតដល់ 10 ~ 27d រៀងគ្នា។
Cinnamaldehyde មានគុណសម្បត្តិនៃប្រភពសម្បូរបែប bacteriostasis ខ្ពស់ និងការពុលទាប។ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារ bacteriostasis ក្នុងការវេចខ្ចប់អាហារសកម្ម ស្ថេរភាព និងការបញ្ចេញយឺតនៃ cinnamaldehyde អាចត្រូវបានកែលម្អដោយការសាងសង់ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការកែលម្អគុណភាពការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូននៃអាហារស្រស់ និងការពន្យារអាយុធ្នើអាហារ។ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ cinnamaldehyde បានបង្កើតសមិទ្ធិផល និងវឌ្ឍនភាពជាច្រើនក្នុងការស្រាវជ្រាវការរក្សាទុកវេចខ្ចប់អាហារ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវកម្មវិធីពាក់ព័ន្ធនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូង ហើយនៅតែមានបញ្ហាមួយចំនួនដែលត្រូវដោះស្រាយ។តាមរយៈការសិក្សាប្រៀបធៀបនៃផលប៉ះពាល់នៃក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនផ្សេងៗគ្នាលើលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិច និងលក្ខណៈរបាំងនៃភ្នាស ការរុករកស៊ីជម្រៅនៃរបៀបនៃសកម្មភាពរបស់ cinnamaldehyde និងក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន និង kinetics ការចេញផ្សាយរបស់វានៅក្នុងបរិយាកាសផ្សេងៗគ្នា ការសិក្សាអំពីឥទ្ធិពលនៃច្បាប់លូតលាស់។ នៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងអាហារនៅលើការបំផ្លាញអាហារ និងយន្តការបទប្បញ្ញត្តិនៃការវេចខ្ចប់អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនៅលើពេលវេលា និងល្បឿននៃការចេញផ្សាយនៃភ្នាក់ងារ antimicrobial ។រចនា និងបង្កើតប្រព័ន្ធវេចខ្ចប់សកម្ម ដែលអាចបំពេញតម្រូវការការរក្សាទុកអាហារផ្សេងៗគ្នា។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៣ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៤